Gefocust en verfijnd, deze wijn wordt gemaakt van het hoogste wijngaardblok op Diemersdal vanwaar de Tafelberg en False Bay te zien zijn. Het met de hand oogsten van een beperkt aantal fruitvolumes zorgt voor een echte variëteitexpressie van de op het droge land gekweekte Sauvignon Blanc uit Diemersdal.

Opmerkingen van de wijnmaker:

De zuiverheid van het fruit is het meest uitgesproken kenmerk van deze wijn. Gemaakt van verhoogde Sauvignon Blanc-wijngaarden in de nabijheid van de Atlantische Oceaan. Noten van citrusschil en limoen, die de weg vrijmaken voor tropisch fruit in het midden van de mond, met levendige hints van passievrucht en kruisbes. Krachtig en toch elegant, deze bekroonde Sauvignon Blanc combineert focus en complexiteit met de aantrekkingskracht en charme die verwacht wordt van een witte wijn van echte klasse en een echte smaak van de plaats.

Oenologie:

Geoogst uit een geselecteerd blok bij 23-24ºC. Reductief verpletterd en ontsteeld. Huidcontact gedurende 12 uur; ingedrukt en bezinkt gedurende 36 uur. Geroosterd en geënt met een geselecteerde gist, Vin 7. 3 weken alcoholische gisting, temperatuur gecontroleerd op 14-16ºC.

Rijping:

Na fermentatie droesemcontact van 5 maanden, één keer per week opgeroerd om het mondgevoel en de concentratie te verbeteren. Deze wijn is gemaakt met minimale tussenkomst en er kan na verloop van tijd bezinksel ontstaan.

Voedingssuggesties:

Volle smaak visgerechten en romige soep of zwartgeblakerde, pittige gebakken vis.