Levia Gravia Bolgheri Superiore van het wijnhuis Caccia al Piano uit Toscana

Alc 16 °
 
BOLGHERI SUPERIORE DOC








Een intens robijnrood introduceert de neus, die opvalt door zijn geurige, goed gerijpte donkere bessen, waaronder wilde kers, cassis en bosbes, aangevuld met impressies van pijptabak en wilde kruiden. In de mond is hij strak, sober en dicht, maar tegelijkertijd elegant en evenwichtig, met zachte, fijnkorrelige tannines. De lange afdronk toont overvloedig aromatisch fruit.








DRUIVEN








40% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc, 30% Merlot.








VINIFICATIE EN RIJPING








Levia Gravia s een ongewone wijn omdat de druiven uitsluitend afkomstig zijn van de San Biagio-wijngaard, die op een hoogte van 210 meter ligt, zeer hoog voor het Bolgheri-gebied.
Oogsten begon eind augustus voor Merlot, gevolgd door Cabernet Franc, en het begin oktober afgesloten met de later rijpende Cabernet Sauvignon
De variëteiten en de wijngaard percelen werden met de hand geplukt individueel in 12kg-kratten, met de clusters eerste kwaliteit geselecteerd in de wijngaard en vervolgens in de kelder. De bessen werden ontsteeld en gingen vervolgens naar roestvrijstalen tanks voor een fermentatie van 2 weken bij gecontroleerde temperatuur. Na malolactische gisting werd de wijn overgeheveld in Franse eikenhouten vaten met verschillende toastniveaus, waar hij meer dan 20 maanden rijpte; na het bottelen werd het nog eens twaalf maanden gerijpt.
SENSORISCHE PROFIEL




Levia Gravia ziet eruit als een intens robijnrood en geeft donker vruchtvlees, goed gerijpt fruit, zwarte kers en bosbes, geflankeerd door pijptabak en wilde kruiden. De smaak is strak en mager, diep maar tegelijkertijd elegant en goed uitgebalanceerd, met zachte, fijnkorrelige tannines. Een lange afdronk wordt gekenmerkt door een indrukwekkend duet van fruit en tonen van eikenhout.












SERVEERSUGGESTIES




Uitstekend bij rood vlees, wild, maar ook bij grotgerijpte en blauwe kazen en bij pastagerechten met vlees of kaas.