Piluna Primitivo Salento van het wijnhuis Castello Monaci uit Puglia
Alc 14°

Pilùna, of "tufsteenpot" in het Grieks, is de naam die is gekozen voor deze Primitivo, geproduceerd uit druiven van de inheemse variëteit met dezelfde naam van zeer oude oorsprong, over de hele wereld bekend onder de naam Zinfandel.

Vinificatie : de trossen worden alleen met de hand geplukt van zonsopgang tot 9 uur s morgens wanneer de temperatuur koeler is. Vinificatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur met ongeveer 2 weken maceratie en frequente remontages. Na de malolactische gisting rijpt een deel 6 maanden in Franse barriques van verschillende roosters, terwijl de rest in staal blijft.

Donkere rode kleur; vol boeket van rijp rood fruit en kersen, met tonen van peper en vanille en hints van mediterrane scrub; robuuste, geconcentreerde, zachte maar zeer stevige smaak met een elegante, aanhoudende afdronk van kleine zwarte vruchtenconserven en zoethout.

Bijpassende gerechten : gebraden of gestoofd rood vlees, wild, gerijpte kazen.

Serveertemperatuur : 16°C