Est!Est!!Est!!! van het wijnhuis Bigi uit Umbria
Alc 12°

Blend van Trebbiano Toscano, Malvasia Toscana, Rossetto

In 1100 stuurde de Beierse bisschop Johann Defuk, vergezeld van keizer Hendrik V (die naar Italië was gekomen om een __geschil met paus Pasquale II op te lossen), zijn schenker Martino vooruit met de taak om de herbergen te identificeren die de beste wijnen serveren met het Latijnse woord Est (" Er is").

In Montefiascone, bij het meer van Bolsena, schreef Martino drie keer Est, om de kwaliteit van de lokale wijn te benadrukken. De bisschop vond deze wijn zo lekker dat hij aan het einde van de missie naar Montefiascone terugkeerde en daar bleef tot hij stierf. Johann Defuk is begraven in de tempel van San Flaviano, in Montefiascone. Lange tijd was het gebruikelijk om een __vat wijn over zijn graf te gieten.