De Etna Bianco is gemaakt van een blend van Italiaanse druiven: 90% Carricante gecombineerd met Catarratto, Inzolia en Grecanico.

De druiven worden geteeld aan de noordflank van de Etna op een hoogte van 700 meter boven de zeespiegel. De druivelaars zijn ouder dan 120 jaar wat zorgt voor tragere groei en rijping maar ook in een geconcentreerder en kwalitatiever eindproduct. De vulcanische bodem resulteert in de nodige mineraliteit.

De druiven worden zacht geperst met vinificatie gedurende 10 dagen bij 15 tot 17°C. Opvoeding gebeurt in stalen vaten en vervolgens nog 4 maanden op eiken vaten.