Chianti Classico van het wijnhuis Lamole uit Toscana

Alc 13.5°

WIJ ZOEKEN IN DEZE WIJN OM DE INHEEMSE DRUIVEN DE ECHTE KWINTESSENTIE VAN LAMOLE TE LATEN UITDRUKKEN: EEN DOORZICHTIGE KLEUR, FIJNE EN BLOEMENPARFUMS, EN EEN DELICATIE VAN AANRAKING. HET IS EEN ROOD WAARVAN HET GEBIED VAN HERKOMST ZUIVERHEID, INSPIRATIE, DUIDELIJKHEID EN MATIGHEID HEEFT DOORGESTREKT.

DRUIVEN: Sangiovese, Canaiolo Nero

PRODUCTIEZONE: Lamole, in de gemeente Greve in Chianti

HOOGTE: 420 - 655 m. (1.378 - 2.149 ft.) boven zeeniveau

OOGSTPERIODE: 25 september - 15 oktober

ALCOHOLNIVEAU: 13,50% vol.

SERVEERTEMPERATUUR: 14 - 16 °C (57 - 64 °F)

AANBEVOLEN GLAS: Een groot glas, smaller aan de rand

OUDER POTENTIEEL: 5/6 jaar

TECHNISCHE INFORMATIE Wijngaarden tussen 6 en 40 jaar oud, op 420-655 meter boven zeeniveau, met zuidwestelijke en westelijke blootstelling. Vinificatie in roestvrij staal met een korte maceratie op de schil; rijping van 6 maanden in roestvrij staal, daarna een jaar in grote (50 en 70 hl) vaten.

PROEFNOTITIES Een heerlijk boeket van violette en blauwe bloemen, frambozen en granaatappel, met onderliggende hints van kostbare kruiden. Fris in de mond, met delicate tannines en een bevredigende scherpte in de afdronk; de algemene indruk is er een van hartelijke - maar in zekere zin verfijnde - spontaniteit.

SERVEERSUGGESTIES Een prachtige rood voor bij echte Toscaanse gerechten: pappa al pomodoro en ricotta en plantaardige gnudi, maar ook koel geserveerd, met rustieke, knoflookachtige vleeswaren, carpaccio en rundertartaar, testaro op 420-655 meter boven de zeespiegel, met zuidwestelijke en westelijke blootstellingen. Vinificatie in roestvrij staal met een korte maceratie op de schil; rijping van 6 maanden in roestvrij staal, daarna een jaar in grote (50 en 70 hl) vaten.