Chianti Classico Ceppeto van het wijnhuis Mannucci Droandi uit Toscana, Alc 14.5 °

.... een balans tussen aroma en body, die de beste eigenschappen van de Sangiovese uit Ceppeto versterkt, de ruggengraat van onze Chianti Classico, de volste uitdrukking van het Gaiole-terroir.
... en een jaar op fles zorgen voor een evenwicht tussen aromas en body, waardoor de beste eigenschappen van Sangiovese di Ceppeto, de ruggengraat van onze Chianti Classico, worden versterkt, waarmee we het land van Gaiole volledig tot uitdrukking willen brengen. "

We cultiveren onze wijngaarden al drie generaties lang en maken wijn van de druiven, maar pas sinds de oogst van 1998 hebben we besloten om de markt in eerste instantie aan te pakken: door onze ervaring goed te gebruiken, zijn we begonnen met het bottelen van de wijn. We hebben alles op kwaliteit gericht, waarbij we soms onze eigen mentaliteit en die van onze medewerkers veranderden: we hebben de beste wijngaarden geselecteerd en heel kort gesnoeid, we hebben de trossen uitgedund en de druiven gekozen, eerst op het veld en daarna in de kelder, waar vele jaren van praktijk ons __in staat hebben gesteld om de fermentaties beter te beheren. Het zorgvuldige gebruik van de barriques (twaalf maanden, met uitzondering van het nieuwe hout om zijn persoonlijkheid te behouden) en een jaar op fles zorgen voor een evenwicht tussen aromas en body, waardoor de beste eigenschappen van Sangiovese di Ceppeto worden versterkt,

Details over de wijngaard
Zes hectare matig gestructureerde grond die neigt naar klei, met een sterke aanwezigheid van skelet, uitstekend belicht, op een gemiddelde hoogte van 300 meter boven zeeniveau, zorgt voor de beste productieomstandigheden die, gecombineerd met adequate agronomische keuzes (beheer van het land met minimale grondbewerking, veredeling met korte sporen cordon, bladerbeheer in de zomer, dunnen van de tros, schillen en oogsten in verschillende stappen), garanderen druiven van zeer hoge kwaliteit.

Blend met in hoofdzaak Sangiovese voor 90%, Canaiolo voor 5%, traditionele rode druivensoorten voor de resterende 5%.

De oenoloog is Gianfrancesco Paoletti

De verantwoordelijke wijnmakerij : Roberto Droandi.

De geselecteerde druiven werden voorzichtig ontsteeld en geperst en vervolgens gevinifieerd in vaten met gemiddelde capaciteit (50/100 hectoliter), met langdurige maceratie (18/20 dagen) en beheerd door overpompen afgewisseld met délestages; na het aftappen en zacht persen van de draf vormde de tijdige uitvoering van de malolactische gisting de noodzakelijke voorwaarde voor de daaropvolgende rijping (14 maanden) in Franse eikenhouten barriques (gebruikt, voorbij de 3e passage); tot slot hebben 3 maanden glas de verfijning voltooid.