Het is een wijn met een goede doordrinkbaarheid maar zonder kracht en extracten te verwaarlozen. De zuiverheid van het fruit wordt versterkt door de vinificatie in afwezigheid van zuurstof en de daaropvolgende verfijning op de droesem gedurende 2-3 maanden voordat het wordt gebotteld. Het benadrukt de kenmerken van de Verdicchio-druif door zich vooral te concentreren op de integriteit van de variëteit en dus op de frisheid van de aromas.







Productiegebied : Heuvels van de kastelen van Jesi.
Druiven : 100% Verdicchio.
Bodem : Kleiachtig en zilt met een gemiddeld stijgingspercentage van 20%.
Trainingssysteem : Lage leiboom met guyotsnoei.
Planten per hectare : ongeveer 5.000.
Opbrengst per plant : ongeveer 2,5 kg.
Vinificatie : In het wit met toepassing van de reductietechniek. Dit wordt gevolgd door een rijping van 3-4 maanden voor het bottelen.
Alcoholgraad : 12,5%
Kleur : Helder strogeel.
Boeket : Vrij intens met aromas van Gouden appel, ceder en chlorofyl.
Foodpairing : Voorgerechten met witte sauzen, zelfs rijke sauzen, Sint-Pietersvis, tongfilets, boter, kippencouscous en groenten.
Serveertemperatuur : 12 ° C