Gemaakt met de druiven van een goed gelegen enkele wijngaard in Valpolicella Classica, genaamd Ca Carnocchio. De vinificatie is vergelijkbaar met die van Amarone, maar de droog- en verouderingsprocessen zijn korter.

Druivensoorten: 90% Corvina en Corvinone; 10% Rondinella, Croatina en Oseleta

Wijngaarden: Ca Carnocchio is een van onze beste wijngaarden, gelegen in Fumane, in het hart van Valpolicella Classica

Wijnbereiding: zorgvuldige selectie van druiven tijdens handmatige oogst, gevolgd door een natuurlijk droogproces gedurende 3 maanden

Wijnstoktraining: Pergola en Guyot

Rijping: 24 maanden op barrique, 6 maanden op fles. Kan 15 jaar van genoten worden

Foodpairing: Gegrild, gekookt of geroosterd vlees en oude kaas. Risotto “isolana” (met varkensvlees), vlees en vegetarische lasagne

Serveertemperatuur: 18°C.

Best een uur van tevoren openen