LABEL NOTITIESDaftmill is een boerderijstokerij. Het is eigendom van en wordt beheerd door de familie Cuthbert en wordt alleen gerund in de rustige periodes van de boerderij; midden in de zomer en winter, soms met productie van slechts 100 vaten per jaar. Als Francis Cuthbert niet stookt, zorgt hij voor het landgoed en verbouwt hij de brouwgerst die wordt gebruikt om deze Lowland-whisky te maken.De gerstvariëteit Optic werd geteeld in de Zuid-velden en geoogst in de laatste week van augustus 2006. Het werd vervolgens opgeslagen op de boerderij om in de zomer van 2007 te worden gemout in Alloa.Deze zeven first fill ex bourbonvaten die deel uitmaken van deze botteling, fusten 047/2007, 048/2007, 049/2007, 050/2007, 051/2007, 052/2007 en 053/2007 werden gedistilleerd en afgevuld door Hogmanay, de 31ste van december 2007.PROEFNOTITIESAroma's van vers gebakken spons, kardemom en perzikkleurige huid leiden tot een bloemige noot die doet denken aan gaspeldoornbloem. De smaak is levendig met verse vanille, fruit, geroosterde amandel en een sappige mandarijnrand in de rug, opbouwend tot een pittige afdronk met slechts een vleugje gepureerde banaan.