Barolo van het wijnhuis Bava uit Piemonte
Alc 14°

Druivensoort: Nebbiolo 100%
Wijngaard: Wijngaarden exclusief in de gemeente Castiglione Falletto
Hoogte: 300 meter boven zeeniveau
Bodem: witte kalksteen en klei

Het is de laatste druivensoort die geoogst wordt als de druiven mooi gerijpt zijn en de tannines zachter. Gisting met maceratie duurt 15 dagen in de vaten, en malo-lactische gisting direct daarna om te profiteren van de temperatuur en de verminderde omgeving van de onlangs voltooide gisting.
Aan het einde van de winter wordt de wijn, om zijn kracht onder controle te houden, gedeeltelijk overgeheveld in vaten van 50 hectoliter en gedeeltelijk in de oude barriques waar hij drie jaar zal blijven.
Het bottelen vindt plaats in de zomer.

In de Nebbiolo komt de kleur van de anthocyanines gemakkelijk vrij en blijft delicaat. Barolo heeft echter vanaf zijn eerste levensjaren een prachtige granaatrode kleur die nooit te sterk is; het boeket doet denken aan geuren van kruiden, viooltjes, cacao, truffels. Het is een wijn van topkwaliteit dankzij de opmerkelijke tannines die met het ouder worden zachter worden.