Barolo van het wijnhuis Cascina Fontana uit Piemonte

Alc 14°

Barolo, een wijn geboren uit adellijke oorsprong, is ons grootste erfgoed, een deel van onze cultuur en identiteit, de wijn die ons het meest trots maakt op ons land, Le Langhe. Barolo is nooit een eenvoudige wijn: het is een wijn van grote complexiteit, karakter, body, waardigheid, hardheid en soberheid. Dit is geen wijn die zich bij de eerste proeverij gemakkelijk onthult; pas na jaren rijping in zowel vat als fles begint Barolo open te gaan en ons de geheimen ervan te laten ontdekken.

Cascina Fontana Barolo wordt geproduceerd van nebbiolo-druiven die zijn geteeld op steile heuvelachtige wijngaarden in het hart van de Barolo-wijnzone, met name op onze eigen drie geselecteerde cru-wijngaarden, Villero (cru Villero) en Valletti (cru Mariondino) in de wijngemeente Castiglione Falletto en Gallinotto (cru Giachini) in de gemeente La Morra. Druiven van elke site dragen samen verschillende kenmerken bij aan Cascina Fontana Barolo: complexiteit, structuur, elegantie, zuurgraad, fruit, mineraliteit.

In navolging van de traditie van de familie Fontana worden de druiven van elke locatie afzonderlijk geoogst, ontsteeld, geperst en gevinifieerd. Zodra de fermentatie is voltooid, worden de wijnen geassembleerd en vervolgens twee jaar gerijpt in 25-27hl botte - grote traditionele vaten gemaakt van Slavonisch eiken. Na deze periode ondergaan de wijnen nog een jaar verdere rijping in cementvaten voordat ze worden gebotteld. Cascina Fontana Barolo, geproduceerd uit onze drie cru-wijngaarden, ondergaat verder een rijping van minimaal 6 maanden op fles voordat het wordt vrijgegeven.

Barolo is een wijn die geduld vraagt. De langdurige vinificatie met een lange maceratie op de schil geeft een concentratie van extract en tannines waardoor het een groot vermogen heeft om te verouderen en te verbeteren voor meer dan decennia. Het resultaat is diepzinnig en serieus, een wijn om te drinken in het gezelschap van je familie en je beste vrienden - en op de beste momenten van je leven.

Dit is een complexe wijn die in elk aspect vol karakter en elegantie is. Hoewel de kleur nooit diep is, heeft de wijn een grote diepgang en concentratie met een balans van zijdezachte tannine en zuurgraad die goed uitgebalanceerd is. Met de jaren wint Barolo aan zachtheid, terwijl de primaire fruit- en fermentatiearomas plaats maken voor een complexer boeket van zoethout, teer, rozen en tal van andere sensaties. Cascina Fontana Barolo heeft een grote persistentie en een zeer lange afdronk.

Barolo is een wijn die zo compleet is dat hij zelfs zonder eten kan worden genoten, geserveerd onder vrienden, misschien met alleen een biscoto, een klompje pure chocolade, of een stuk grana padano of parmigiano reggiano . Als het bij eten wordt geserveerd, moet het bij even belangrijke gerechten zijn, zoals brasato al Barolo, wild zwijn of ander wild in umido , en andere klassieke vleesgerechten die typisch zijn voor Le Langhe.

Kleur intens granaatrood; op de neus, rijke bloemige noten en rijp fruit, met nuances van sinaasappelschil, zoethout en menthol; in de mond, persistent en elegant, met ronde tannines en hints van kersen in likeur.