Valpolicella Superiore wordt gemaakt van 85% Corvina Veronese en 10% Rondinella op een kalkrijke grond met steenfragmenten. De druiven worden met de hand geplukt gedurende de eerste 10 dagen van oktober. Na het ontstelen volgt een maceratie van 10 dagen in inoxen vaten. Op het einde van de fermentatie wordt de schil verwijderd met zachte persing en gaat de wijn in eiken vaten voor 12 maanden opvoeding.

Resultaat is een robijnrode wijn, vlezig en sappig. Je ontwaart zwarte bessen en kruidigheid. Minerale toetsen, zachte tannines en een fluwelen afdronk.

Schenk de Valpolicella Superiore bij 18° en combineer met pastaschotel met licht gekruide sauzen of geroosterd vlees.

Alc 13,5°