DRUIVEN: 100% Sangiovese

WIJNGAARDEN GEBIED: Emilia Romagna, provincie Rimini

PLANTENOPLEIDING: Cordon uitloper

LEEFTIJD VAN DE WIJNSTOKKEN: De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 15-20 jaar

OOGST: Handgeplukt begin september

VINIFICATIE: Eenmaal ontsteeld, de druiven worden niet gekneusd, waardoor de schil intact blijft om de extractie van kleur en aromas te optimaliseren. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 25°C gedurende 8-10 dagen. In de vroege stadia van de gisting worden frequent overpompen en rack-and-return uitgevoerd om een __harmonieuze extractie van aromas en zachte tannines te verkrijgen. Na het rekken worden geselecteerde gisten toegevoegd om de malolactische gisting te starten.

ALCOHOL: 13,5%

PROEFNOTITIES: Een mooie Sangiovese, helder robijnrood van kleur. Verleidelijke parfums van kersen en bramen die tot in de mond doordringen. Het is vol, evenwichtig en verfrissend. Tijdens het wijnbereidingsproces worden geen sulfieten toegevoegd, wat de aromas versterkt.

SERVEERSUGGESTIES: Perfect geserveerd met gezouten vlees, vlees pastagerechten, gegrild vlees en half gerijpte kaas.

SERVEERTEMPERATUUR: 16-18°C