Alle druiven op het landgoed worden met de hand geplukt. Eenmaal in de kelder ontvangen, worden de druiven voorzichtig door middel van de zwaartekracht overgebracht naar zowel roestvrijstalen als cementvaten voor fermentatie. Er volgt een periode van koud weken, wat een rijke extractie van kleur, elegante aroma's en een heldere smaak mogelijk maakt. Aan het einde van de gisting volgt een uitgebreide maceratie, wat helpt om de wijn een zachte textuur, verhoogde kleurintensiteit en complexiteit te geven.

Onze wijn rijpt in een combinatie van eikenhouten vaten van 225 liter, Foudre-vaten van 9000 liter en traditionele cementtanks van 4500 liter gedurende een periode van drie jaar. Deze verschillende vaten voegen elk een veelheid aan elementen toe aan de wijn, variërend van fruitig karakter tot subtiele houtinvloeden. Deze elementen worden tijdens het wijnbereidingsproces selectief samengebracht tot een harmonieus geheel.
 
Alk. 13,5%

20 jaar en oudere wijnstokken

Wijn van herkomst Stellenbosch

65% Cabernet-Franc | 26% Merlot | 9% Cabernet Sauvignon